Врач назвала продукт-рекордсмен по содержанию витамина С: им оказался не апельсин

Опубликовано сегодня в 16:55, просмотров 48, источник 22

Где на самом деле больше всего витамина С: гастроэнтеролог назвала неожиданных "рекордсменов". Организм человека не способен самостоятельно синтезировать аскорбиновую кислоту — витамин С поступает к нам исключительно с пищей. Однако представления о его главных источниках зачастую ошибочны, отмечает врач-гастроэнтеролог Анна Меньщикова в интервью "Газете.Ru".

Цитрусовые — не лидеры

"Первое, что приходит на ум, — цитрусовые. Но они не являются лидерами по содержанию этого витамина", — поясняет специалист. Безусловным чемпионом по концентрации аскорбиновой кислоты оказался шиповник: в 100 граммах ягод содержится от 425 до 1000 мг витамина С и даже больше. Чаще всего мы употребляем его в виде отваров или сиропов.

Следом за шиповником в рейтинге идут:

красный и жёлтый болгарский перец (180–250 мг на 100 г) — один крупный плод способен покрыть 300–400 % суточной нормы; облепиха (около 200 мг); чёрная смородина (примерно 180 мг); киви (90–140 мг); зелень: укроп, петрушка, шпинат, капуста кале (100–150 мг).

"Зелень — это настоящий концентрат не только клетчатки и железа, но и аскорбиновой кислоты", — подчёркивает Меньщикова.

Важно: витамин С легко теряется

Эксперт предупреждает: аскорбиновая кислота крайне чувствительна к внешним факторам. Её количество быстро снижается при длительном хранении продуктов, контакте с воздухом и особенно при термической обработке. Чтобы получить максимум пользы, предпочтительнее употреблять овощи и фрукты в свежем виде.

Безопасность для желудка: еда против добавок

Отдельный вопрос — влияние витамина С на слизистую желудка. Врач рекомендует чётко разделять аскорбиновую кислоту из натуральных продуктов и из аптечных добавок.

"Витамин из натуральных продуктов безопасен для желудка. В овощах и фруктах он находится в комплексе с клетчаткой и биофлавоноидами, которые смягчают его действие. Сама пища служит естественным буфером, снижая кислотную нагрузку", — поясняет гастроэнтеролог.

Таким образом, для поддержания уровня витамина С в организме лучше полагаться не на цитрусовые, а на "скромных героев" — перец, ягоды и зелень, употребляя их по возможности в свежем виде.